定義
香 — 乳香（樹脂）を燃やした煙、または燃やされる香りのよい調合物。
乳香（ロシア語では「リヴァン」または「ラダン」。アラビア語の lādan —「香りのよい樹脂」から）— ある種の木の香りのよい樹脂。ロシア語の「リヴァン」はレバノンと関係があります。乳香を燃やすと心地よい香りが立ちます。聖なる儀式の際や、香りのよい聖なる調合物を作るときに用いられます（出. 30:34-36）。
香をたくこと — 乳香を燃やすこと、そこから香の煙が立ち昇ること。
香炉 — 香りのよい調合物（乳香を含む）を燃やすための器具（器）。
聖書の引用
香りのよい調合物（乳香を含む）は神聖なもの
「主はモーセに言われた。以下の香料、すなわち、ナタフ香、シェヘレト香、ヘルベナ香、これらの香料と純粋な乳香をそれぞれ同量取り、香を作りなさい。すなわち、香料師の混ぜ合わせ方に従ってよく混ぜ合わせた、純粋な、聖なる香を作る。その一部を細かく砕いて粉末にし、粉末の一部を、臨在の幕屋の中の掟の箱の前に置く。わたしはそこであなたに会う。これはあなたたちにとって神聖なものである。同じ割合で作った香を私用に使ってはならない。あなたは、それを主に対して聖なるものとしなければならない。また、類似したものを作って、香りを楽しもうとする者は、すべてその民から断たれる」（出. 30:34-38）
乳香はオリーブ油と共に穀物の献げ物に加えられ、それから祭司が献げ物を燃やす
「穀物の献げ物を主にささげるときは、上等の小麦粉を献げ物としなさい。奉納者がそれにオリーブ油を注ぎ、更に乳香を載せ、アロンの子らである祭司たちのもとに持って行くと、祭司の一人がその中からオリーブ油のかかった上等の小麦粉一つかみと乳香全部を取り、しるしとして祭壇で燃やして煙にする。これが燃やして主にささげる宥めの香りである」（レビ. 2:1-2）
乳香のない献げ物もある
「夫は妻を祭司のところへ連れて行く。その際、大麦の粉十分の一エファを、オリーブ油を注がず、乳香も載せずに、妻のための献げ物として携えて行く。これは嫉妬した場合の献げ物、すなわち罪の判定のための献げ物である」（民. 5:15）
香のためだけの祭壇
香をたくための祭壇を造ることが別に定められており、その上ではほかのものを燃やしてはなりません。その上で香は、いけにえとは別に、それだけでたかれます。これは毎朝と毎夕、ともし火を整えるときに行われます：
「アカシヤ材で香をたく祭壇を造りなさい。<…> それを掟の箱を隔てる垂れ幕の手前に置く。この掟の箱の上の贖いの座の前でわたしはあなたと会う。アロンはその祭壇で香草の香をたく。すなわち、毎朝ともし火を整えるとき、また夕暮れに、ともし火をともすときに、香をたき、代々にわたって主の御前に香りの献げ物を絶やさぬようにする。あなたたちはその上で規定に反した香や焼き尽くす献げ物、穀物の献げ物、ぶどう酒の献げ物などをささげてはならない」（出. 30:1,6-9）
香は祈りを表す
「わたしの祈りを御前に立ち昇る香りとし高く上げた手を夕べの供え物としてお受けください」（詩. 141:2）（「香り」は、ヘブライ語原文では קְטֹרֶת —「香」です。）
「巻物を受け取ったとき、四つの生き物と二十四人の長老は、おのおの、竪琴と、香のいっぱい入った金の鉢とを手に持って、小羊の前にひれ伏した。この香は聖なる者たちの祈りである」（黙. 5:8）
香は神への独立した献げ物である
香は単独で言及され、ほかの聖なる儀式と同列に挙げられています（何かへの付け足しとしてではなく、何かと一緒にだけ来るものとしてでもなく）：
「わたしのためにイスラエルの全部族の中からあなたの先祖を選んで祭司とし、わたしの祭壇に上って香をたかせ、エフォドを着せてわたしの前に立たせた」（サム上. 2:28）
「今この時、わたしたちには支配者も預言者も指導者もなく、焼き尽くす献げ物も、いけにえも、献げ物も、香も、あなたの前に初物をささげて憐れみを見いだす場所もありません」（ダニ. 3:38、七十人訳。アザルヤの祈り。ギリシア語からの訳：οὐδὲ θυμίαμα）
「日の出る所から日の入る所まで、諸国の間でわが名はあがめられ、至るところでわが名のために香がたかれ、清い献げ物がささげられている。わが名は諸国の間であがめられているからだ、と万軍の主は言われる」（マラ. 1:11）
「また聖なる祭具類を新しくし、燭台、香壇、供えのパンの机を神殿に運び入れ、香壇には香をたき、燭台には火をともして神殿内部を照らした」（１マカ. 4:49-50）
「ヨシヤの業績は、香料造りが丹念に混ぜ合わせた香のようにかぐわしい。それはだれの口にも蜜のように甘く、酒の席での音楽のようだ」（シラ. 49:1）
「聖所の前を歩むその姿、主の家の垂れ幕を出て来る姿は、なんと栄光に満ちていたことか［大祭司シモン］。<…> 香炉にくべられた乳香、金を打ち延べ、あらゆる宝石をちりばめた器のようだ」（シラ. 50:5,9）
「わたしの祈りを御前に立ち昇る香りとし高く上げた手を夕べの供え物としてお受けください」（詩. 141:2）
「ところが、彼は勢力を増すとともに思い上がって堕落し、自分の神、主に背いた。彼は主の神殿に入り、香の祭壇の上で香をたこうとした」（代下. 26:16）
「荒れ野から上って来るおとめは誰か。煙の柱が近づいて来るかのよう。それは隊商のもたらすさまざまな香料ミルラや乳香をたく煙」（雅. 3:6）
「あなたは羊をわたしへの焼き尽くす献げ物とせずいけにえをもってわたしを敬おうとしなかった。わたしは穀物の献げ物のためにあなたを苦しめたことはない。乳香のために重荷を負わせたこともない」（イザ. 43:23）
「また、別の天使が来て、手に金の香炉を持って祭壇のそばに立つと、この天使に多くの香が渡された。すべての聖なる者たちの祈りに添えて、玉座の前にある金の祭壇に献げるためである」（黙. 8:3）
「香の煙は、天使の手から、聖なる者たちの祈りと共に神の御前へ立ち上った」（黙. 8:4）
偽りの神々に香がたかれるとき、神は怒られる
「わたしは、わが民の甚だしい悪に対して裁きを告げる。彼らはわたしを捨て、他の神々に香をたき手で造ったものの前にひれ伏した」（エレ. 1:16）
「この民は常にわたしを怒らせ、わたしに逆らう。園でいけにえをささげ、屋根の上で香をたき」（イザ. 65:3）（「屋根の上で」は、ヘブライ語原文では עַל־הַלְּבֵנִים —「れんがの上で」（れんがの祭壇の上で）です。）
「彼らの悪も先祖の悪も共に、と主は言われる。彼らは山の上で香をたき丘の上でわたしを嘲った」（イザ. 65:7）
聖なる香を自分のために用いることへの死罪：
「同じ割合で作った香を私用に使ってはならない。あなたは、それを主に対して聖なるものとしなければならない。また、類似したものを作って、香りを楽しもうとする者は、すべてその民から断たれる」（出. 30:37-38）