이 글은 전에 금식해 본 적이 없고 금식 음식을 만드는 데 익숙하지 않아 금식 기간에 무엇을 만들어야 할지 모르는 사람이 방향을 잡을 수 있도록, 금식 음식의 모습을 간단히만 소개합니다.
“주께서 대답하여 이르시되 마르다야 마르다야 네가 많은 일로 염려하고 근심하나 몇 가지만 하든지 혹은 한 가지만이라도 족하니라 마리아는 이 좋은 편을 택하였으니 빼앗기지 아니하리라 하시니라”(눅 10:41-42)
“너희는 스스로 조심하라 그렇지 않으면 방탕함과 술취함과 생활의 염려로 마음이 둔하여지고 뜻밖에 그 날이 덫과 같이 너희에게 임하리라”(눅 21:34)
수프
채소 국물 수프(볶은 양파와 당근)
거의 모든 수프에 감자를 넣으면 잘 어울립니다.
곡물 수프(메밀, 쌀, 보리, 렌틸콩, 완두콩),
파스타 수프,
채소 수프,
보르시(비트 수프),
라솔니크(오이 절임을 넣은 수프),
시(양배추 수프),
우하(생선 수프, 규정상 생선이 허락될 때).
곁들임 요리
오트밀(플레이크),
삶은 쌀, 메밀, 렌틸콩, 쿠스쿠스, 불구르, 퀴노아, 폴렌타(옥수수 가루 죽) 같은 곡물. 볶은 양파와 당근을 곁들이면 좋습니다.
플롭(필라프)(든든하게 하려면 병아리콩을 넣어도 좋습니다),
삶은 쌀 믹스: 하와이식, 멕시코식 등,
파스타: 삶은 것, 먼저 볶은 뒤 삶은 것, 버섯 파스타, 생선 통조림(참치, 정어리 등, 규정상 허락될 때)을 넣은 것,
감자: 볶음, 구이, 삶은 감자, 으깬 감자,
양배추 조림,
채소 스튜: 감자, 당근, 양파, 애호박, 파프리카, 버섯, 토마토 페이스트나 토마토, 가지,
삶은 채소(콜리플라워, 브로콜리, 완두콩, 옥수수),
바레니키(만두 비슷한 음식): 감자, 버섯, 체리 소,
두부,
병아리콩 채소 요리,
버섯 볶음,
애호박 구이,
드라니키(간 감자나 애호박에 쌀가루나 밀가루, 소금을 넣어 부친 전),
라타투이,
단호박 구이,
채소 그릴 구이,
채소 커틀릿(강낭콩으로).
샐러드
생채소 샐러드: 오이, 토마토, 햇양배추, 적양파, 상추, 파프리카, 허브, 향신료,
삶은 채소 샐러드: 비네그레트(감자, 비트, 당근, 강낭콩, 완두콩 통조림, 오이 절임, 양파, 사워크라우트),
배추 샐러드: 배추, 옥수수, 금식 마요네즈[1],
삶은 비트와 금식 마요네즈[1],
과일 샐러드,
아보카도 샐러드,
절임
사워크라우트(양배추 절임),
오이: 절임, 살짝 절인 것, 두드려 무친 것,
고려인식 당근 무침(마르코프차),
식초에 절인 양파,
등.
밀가루 음식
빵,
금식 빵: 오븐이나 프라이팬에 굽거나 가게에서 삽니다,
소를 넣은 피로시키: 체리, 양배추 조림, 감자와 양파 소,
금식 블리니(얇은 팬케이크)(우유 대신 물, 달걀 대신 바나나),
저장 식품
애호박 스프레드(이크라),
가지 스프레드(이크라),
후무스,
옥수수,
버섯,
강낭콩,
완두콩,
선드라이 토마토,
치즈 없는 과카몰리,
말린 과일과 견과
견과류,
말리거나 동결 건조한 베리와 과일,
할바,
오픈 샌드위치와 간식
꿀을 바른 빵,
토마토와 바질과 소금을 올린 빵.
음료
크바스(빵을 발효시킨 음료)
키셀(전분으로 걸쭉하게 만든 과일 음료)
콤포트(생 베리나 말린 과일을 끓인 음료)
모르스(베리 즙 음료)
스무디
레모네이드
차
우유 없는 커피
물