Το άρθρο αυτό περιγράφει μόνο σύντομα πώς είναι η νηστίσιμη διατροφή, για να βοηθήσει να προσανατολιστεί όποιος δεν έχει νηστέψει πριν, δεν έχει συνηθίσει να μαγειρεύει νηστίσιμα και δεν ξέρει τι θα μπορούσε να ετοιμάσει στη νηστεία.
«ἀποκριθεὶς δὲ εἶπεν αὐτῇ ὁ κύριος, Μάρθα Μάρθα, μεριμνᾷς καὶ θορυβάζῃ περὶ πολλά, ἑνὸς δέ ἐστιν χρεία· Μαριὰμ γὰρ τὴν ἀγαθὴν μερίδα ἐξελέξατο ἥτις οὐκ ἀφαιρεθήσεται αὐτῆς» (Λκ 10:41-42)
«Προσέχετε δὲ ἑαυτοῖς μήποτε βαρηθῶσιν ὑμῶν αἱ καρδίαι ἐν κραιπάλῃ καὶ μέθῃ καὶ μερίμναις βιωτικαῖς, καὶ ἐπιστῇ ἐφ᾿ ὑμᾶς αἰφνίδιος ἡ ἡμέρα ἐκείνη» (Λκ 21:34)
Σούπες
Σούπες με ζωμό λαχανικών (με τσιγαρισμένο κρεμμύδι και καρότο)
Σχεδόν παντού ταιριάζει να προσθέσετε πατάτα:
σούπες με δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι, φακές, μπιζέλια),
σούπες με ζυμαρικά,
χορτόσουπες,
μπορς (σούπα με παντζάρι),
ρασόλνικ (σούπα με αγγουράκια τουρσί),
στσι (λαχανόσουπα),
ουχά (ψαρόσουπα, όταν το τυπικό επιτρέπει ψάρι).
Συνοδευτικά
βρώμη (νιφάδες),
βραστό ρύζι, φαγόπυρο, φακές, κους κους, πλιγούρι, κινόα, πολέντα (χυλός από καλαμποκάλευρο) και άλλα δημητριακά. Ταιριάζει να προσθέσετε τσιγαρισμένο κρεμμύδι και καρότο.
πιλάφι (για να χορταίνει περισσότερο, μπορείτε να βάλετε ρεβίθια),
μείγματα με βραστό ρύζι: χαβανέζικο, μεξικάνικο κ.λπ.
ζυμαρικά: βραστά, προτσιγαρισμένα, με μανιτάρια, με ψάρι κονσέρβα (τόνο, σαρδέλα κ.λπ., όταν το επιτρέπει το τυπικό)
πατάτες: τηγανητές, ψητές, βραστές, πουρές,
λάχανο στιφάδο,
λαχανικά γιαχνί: πατάτα, καρότο, κρεμμύδι, κολοκυθάκι, πιπεριά, μανιτάρια, πελτές ή ντομάτα, μελιτζάνα,
βραστά λαχανικά (κουνουπίδι, μπρόκολο, αρακάς, καλαμπόκι),
βαρένικι (βραστά πιροσκί): με πατάτα, μανιτάρια, κεράσια,
τόφου,
ρεβίθια με λαχανικά,
μανιτάρια τσιγαριστά,
κολοκυθάκια τηγανητά,
ντράνικι (τηγανίτες από τριμμένη πατάτα ή κολοκυθάκι, ρυζάλευρο ή αλεύρι σίτου, αλάτι),
ρατατούι,
ψητή κολοκύθα,
λαχανικά στη σχάρα,
κεφτέδες λαχανικών (από φασόλια).
Σαλάτες
με φρέσκα λαχανικά: αγγούρι, ντομάτα, φρέσκο λάχανο, κόκκινο κρεμμύδι, μαρούλι, πιπεριά, μυρωδικά, μπαχαρικά,
με βραστά λαχανικά: βινεγκρέτ (πατάτα, παντζάρι, καρότο, φασόλια, αρακάς κονσέρβα, αγγουράκια τουρσί, κρεμμύδι, ξινολάχανο),
σαλάτα με κινέζικο λάχανο: κινέζικο λάχανο, καλαμπόκι, νηστίσιμη μαγιονέζα[1],
βραστό παντζάρι με νηστίσιμη μαγιονέζα[1],
φρουτοσαλάτα,
σαλάτα με αβοκάντο,
Τουρσιά
ξινολάχανο,
αγγουράκια τουρσί, ελαφρά αλατισμένα, χτυπητά,
καρότο κορεάτικο,
κρεμμύδι μαριναρισμένο σε ξίδι,
κ.λπ.
Αρτοσκευάσματα
ψωμί,
νηστίσιμα ψωμάκια: ψήνονται στον φούρνο, στο τηγάνι ή αγοράζονται έτοιμα,
πιροσκί με γέμιση: με κεράσια, λάχανο, πατάτα και κρεμμύδι,
νηστίσιμες κρέπες (νερό αντί για γάλα, μπανάνες αντί για αυγά),
Κονσέρβες
αλοιφή κολοκυθιού (ρωσικό «χαβιάρι» λαχανικών),
μελιτζανοσαλάτα («χαβιάρι»),
χούμους,
καλαμπόκι,
μανιτάρια,
φασόλια,
αρακάς,
λιαστές ντομάτες,
γκουακαμόλε χωρίς τυρί,
Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί
ξηροί καρποί,
μούρα και φρούτα αποξηραμένα ή λυοφιλοποιημένα,
χαλβάς,
Σάντουιτς και σνακ
ψωμί με μέλι,
ψωμί με ντομάτα, βασιλικό και αλάτι.
Ποτά
Κβας (ποτό από ζύμωση ψωμιού)
Κισέλ (πηχτό ποτό φρούτων με άμυλο)
Κομπόστα (από φρέσκα μούρα ή αποξηραμένα φρούτα)
Μορς (ποτό από χυμό μούρων)
Smoothies
Λεμονάδα
Τσάι
Καφές χωρίς γάλα
Νερό